El corral ha sido parte esencial en la casa luqueño, el cual ofrecía carne y huevos durante todo el año. Los huevos más consumidos son los de gallina, los de otras aves (pava, palomas, codornices) aparecen en nuestra cocina esporádicamente.
    El huevo de gallina ha sido fuente importante de proteínas, su parte negativa es su alto contenido en colesterol.
    El principal uso de los huevos en la cocina luqueña ha sido: hervidos, (duros o pasados por agua) en tortilla, fritos, repostería, revueltos y acompañando otros platos.

• Huevos Guisados
• Huevos Fritos
• Huevos Rellenos
• Huevos Revueltos
• Tortilla de Collejas
• Tortilla de Ajos Porros
• Tortilla de Pan
• Tortilla de Patatas sin Huevos
• Tortilla Cartujana

• Tortillas de San José
• Huevos Estrellados
• Huevos Fritos con Asientos de Lomo de Orza
• Patatas a lo Pobre

Huevos Guisados

Ingredientes:
- Huevos
- Jamón
- Atún en conserva
- Aceite, pan, ajo
- Almendras.

Preparación:
Los huevos se pone a hervir hasta que estén duros, los cortamos a lo ancho y quitamos las yemas, con estas, el atún y jamón troceado en trozos pequeños hacemos una masa, con esta masa rellenamos los huevos.
En una sartén con un poco de aceite hacemos un sobrito con las almendras, pan y ajos, terminado el sofrito sacamos sin aceite y machacamos en un mortero.
En este aceite que ha quedado freímos los huevos rellenados y emborrizados en huevo, en la misma sartén ponemos el majado y un poco de agua, dejamos hervir hasta que espese.

Huevos Fritos

Ingredientes:
- Huevos
- Ajos
- Aceite de oliva
- Vinagre y sal

Preparación:
Freímos con abundante aceite los huevos, cuando casi estén fritos ponemos los ajos cortados en laminas. Se sirven con un poco aceite de haberlos frito, se salan al gusto y aderezan con unas gotas de vinagre, se suelen acompañar de "torreznos".

Huevos Rellenos

Ingredientes:
- 6 huevos
- Atún
- Tomate frito
- Mayonesa
- Aceite, sal

Preparación:
Hervimos y ponemos duros los huevos, partimos por la mitad a lo ancho, quitamos la yema, reservamos una yema, mezclamos las yemas restantes, el atún y el tomate frito, con esta masa rellenamos los huevos. Colocamos sobre un plato llano boca arriba, cubrimos con mayonesa y le rayamos la yema que reservamos.

Observaciones:
También se pueden cubrir con tomate frito. Este plato es típico de Semana Santa, para suplir la ausencia de carne por las restricciones eclesiásticas.

Huevos Revueltos

Ingredientes:
- 2 huevos
- Jamón
- Espárragos, setas
- Aceite de oliva, sal
- Ajo, pimienta molida

Preparación:
Cortamos los espárragos en trozos pequeños (desechando la parte dura) y sofreímos con las setas y ajos picados en un par de cucharadas de aceite, removemos y añadimos el jamón en trozos pequeños, salpimentamos y ponemos pimienta molida al gusto, removemos durante unos minutos a fuego medio. Agregar los huevos y remover hasta que cuaje.

Observaciones:
Este plato también se puede hacer con: ajetes, champiñones, colleja. Se suele añadir gambas.

Huevos Fritos en Asientos de Lomo de Orza

Ingredientes:
- 2 huevos
- Asientos de lomo
- Ajos

Preparación:
Con los asientos del lomo en la sartén y cuando la manteca este fundida agregamos los huevos y ajos hasta freír.

Tortilla de Collejas  

Ingredientes:
- ½ kg de collejas
- 4 huevos
- Ajo
- Aceite, sal

Preparación:
Limpiamos las collejas, quitamos raíces y durezas. En una olla las ponemos a hervir cubiertas de agua hasta que estén tiernas. Las escurrimos, en un poco de aceite mareamos con ajos muy picados.
Batimos los huevos y aderezamos al gusto, agregamos las collejas hervidas y cuajamos la tortilla.

Tortilla de Ajos Porros

Ingredientes:
- ½ kg de ajos porros silvestres
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:
Limpiamos y hacemos trozos pequeños, freímos a fuego lento hasta que estén dorados. Batimos los huevos y mezclamos con los ajos porros, cuajamos la tortilla con el mismo aceite de freír los ajos.

Tortilla de Pan

Ingredientes:
- Pan rallado
- 3 ajos
- 4 huevos
- Perejil picado
- Aceite, sal

Preparación:
Batimos los huevos, picamos en trozos muy pequeños los ajos y el perejil, a los huevos le añadimos el ajo picado, perejil y pan rallado, batimos y cuajamos en una sartén con un poco de aceite.

Tortilla de Patatas sin Huevos

Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- Leche
- Aceite, sal

Preparación:
Pelamos y enjuagamos las patatas, las hervimos en agua y sal, cuando estén las aplastamos con un tenedor, añadiendo un poco de leche. En una satén ponemos dos cucharadas de aceite, cuando este caliente se añade el puré de patatas, lo dejamos dorar y damos la vuelta con un plato, ponemos un poco más de aceite en la sartén y doramos la tortilla por el otro lado.

Tortillas de San José

Ingredientes:
- Pan rallado
- 2 Huevos
- Ajos y perejil
- Sal

Preparación:
Se hace una masa igual a la tortilla de pan, se hacen unas bolas como las albóndigas, se fríen en abundante aceite de oliva.

Tortilla Cartujana

Ingredientes:
- 2 huevos
- Perejil
- Aceite oliva, sal

Preparación:
Batimos los huevos muy bien, le añadimos perejil picado muy finamente y sal al gusto, batimos todo, en una sartén con un poco de aceite doblamos la tortilla sobre ella misma hasta que cuaje.

Observaciones:
Esta tortilla tiene su origen en los conventos cartujanos; de España paso a Francia, que la ha devuelto con el nombre de tortilla francesa. Su nombre original es Tortilla Cartujana.

Patatas a lo Pobre

Ingredientes:
-Huevos
-Patatas
-1 cebolla
-Varios pimientos verdes
-Aceite de oliva
-Sal

Preparación:
Pelamos las patatas y cortamos en rodajas y salamos al gusto, en una sartén con abundante aceite echamos las patatas, la cebolla cortada en gajos y los pimientos cortados por la mitad y sin pipas, dejamos freír hasta que estén medio echas y echamos los huevos hasta que se frían.

Observaciones:
El aceite tiene que cubrir las patatas, se sirven cuando estén medio fritas.

Huevos Estrellados

Ingredientes:
- Huevos
- Patatas
- Aceite, sal

Preparación:
Pelamos las patatas en cubos de un centímetro, aderezamos al gusto, echamos en una sartén con aceite (se ponen las patatas cuando el aceite este templado) cuando estén medio fritas añadimos el huevo meneando varias veces hasta que estén fritas.